Bouchées caramélisées de jambon

Recettes

1.5 kg de jambon fumé genre Toupie Gaspésien

2/3 tasse de sauce barbecue

1/4 tasse de Whisky, rhum brun ou liqueur d'érable

1/4 tasse de sirop d'érable

1/8 tasse de vinaigre de cidre

2 à 3 cuillères à soupe de beurre

Moutarde jaune pour enrober les cubes de jambon, au goût

Épices tout usage, au goût

Sucre d'érable (facultatif)

Allumer le BBQ ou le fumoir et régler à 275oF.
Couper le jambon en cubes d'environ 1 1/2 pouce.
Ajouter la moutarde et les épices aux cubes de jambon et mélanger de façon à bien recouvrir chaque morceau.
Déposer ensuite les cubes de jambon sur la grille de cuisson et cuire jusqu'à une température interne d'environ 145oF ou jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur les morceaux de jambon.
Sur une plaque ou un plat de cuisson allant au BBQ, déposer les morceaux de jambon et y ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Couvrir et retourner en cuisson pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissie et en remuant aux 15 minutes. La température interne visée est de 165oF*.
Retirer du feu et saupoudrer de sucre d'érable si désiré.

*Note: les températures de cuisson sont à titre indicatif seulement, puisque le jambon est déjà cuit complètement à l'achat.